饮食篇

易牙善味中国饮食成语，可辨淄渑。 八盘五簋中国饮食成语，九合庆功。

发明药膳中国饮食成语，治疗病痛。 五味子鸡，卫姬祛病。

烹调师祖，《遗意》佐证。 齐人好酒，有酒如渑。

左酒右浆，投壶行令。 国宝樽，昭示之盛。

注释：

饮食篇

易牙善味，可辨淄渑。 八盘五簋，九合庆功。

【译文】易牙擅长调制饭菜的味道，他能辨别出淄水和渑水味道的不同。齐桓公九合诸侯的庆功宴是他烹调的“八盘五簋”全席。

【注释】易牙：又名狄牙、雍巫，春秋时齐桓公的厨师。善味：擅长调味。王充《论衡·谴告》说：“狄牙之调味也，酸则沃（浇）之以水，淡则加之以成，水火相变易，故膳无咸淡之失。”

可辨淄渑：淄渑：指临淄城东边和西边的淄水和渑水河。孔子在《论语》中说：“淄渑之合者，易牙尝而知之”。

八盘五簋：春秋时期更高档次的宴会全席。旧彭城（今徐州）流传诗云：“雍巫善味祖彭坚，三访求师古彭城。九合诸侯司庖，八盘五簋宴王公。”彭坚：彭祖。司庖：管饮食的官，指易牙。

发明药膳，治疗病痛。 五味子鸡，卫姬祛病。

【译文】易牙发明了药膳，来治疗疾病，解除患者的痛苦。他 *** 的“五味子鸡” 药膳曾为齐桓公的夫人卫姬治好了疾病。

【注释】齐桓公宠爱的卫姬生病，易牙以食疗菜进献卫姬，卫姬食后病愈，易牙以此深受齐桓公的赏识。 五味子鸡：主料：母鸡一只（约 1300克）、五味子 40 克。配料：火腿 50 克、菜心2棵、鲜猪膘50克。调料：姜4片、陈皮20克、胡椒粉2克、盐5克、料酒10克、清汤1200克。1、先将母鸡宰杀退毛，去掉食管、气管、嗉子，再从左肋下开刀，掏出内脏，剁去鸡嘴、爪，洗涤干净待用。2、把五味子淘洗干净，从开口处填进鸡腹中，再把洗净的肠、肝、心也填进去，把鸡装入砂锅，倒入清汤，同时放入姜、陈皮、盐、胡椒粉，把肥肉膘切莲花样放入锅中，大火烧开，文火炖烂。捡去陈皮、姜片不用，配上菜心、火腿，原锅上桌即可。烹调祖师，《遗意》佐证。 齐人好酒，有酒如渑。

【译文】易牙是烹调师祖，后人托名写的《易牙遗意》就是更好的证明。齐国人有好饮的风气，酒多的像渑水河里的水一样多。

【注释】《遗意》：即《易牙遗意》。明代的食疗家－韩奕，因推崇名厨易牙，写了《易牙遗意》，意思是易牙遗留下来的原意。这本书分为十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的 *** *** ，全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，内容非常丰富。实为仿古代食经之作，具有历史的考究，更有重要的史记价值。后明代周履靖著《续易牙遗意》，也是著名的仿古食经之作。

有酒如渑：康熙《临淄县志》载，齐侯和晋侯宴饮，齐侯唱道：“有酒如渑，有肉如陵。”陵：山岭。左酒右浆，投壶行令。 国宝牺樽，昭示之盛。

【译文】齐地一日三餐都要喝酒，酒间行酒令。国宝牺樽就是齐国时候的酒器，它至今昭示着齐人的好饮习俗。

【注释】左酒右浆：浆：饮料。宴会桌上左面放酒，右面放饮料。《管子·弟子职》中曰：稷下先生“左酒右浆，三饭二斗”。投壶行令：齐国流行的一种酒令，酒桌中央置一壶，宾主往壶中掷竹签，不中为输，罚酒。牺樽：齐国时候盛酒的器皿。昭示：明显地看到。之：代词，指饮酒。