东北大叔说:卤肉店生意如果想好了，赚钱的 *** 有很多。那一年开始做这一行，跟大家分享一下我的经验。

烤鸡

之一，不要随大流:

要有自己的特色，保证质量。这和下面的第三点有点类似但又不同。比如别人家的酱牛肉用的是普通的牛肉 *** ，我们用的是腱肉，比别人家贵。主要项目更好。我不是在说大话。现在的人都不傻。很多人知道你有什么，还有就是品质和新鲜度的保证。不太好的就不卖了，严格控制购销。如果有顾客拿着你卖的红烧肉回来找你，说不新鲜或者有什么问题，你不用解释，直接退货。一定不要和客户发生争执，这会影响你的形象和声誉。就算你的货没问题，只要客户质疑无条件退货。

马肉香肠

二、每日销售口粮:

那年年初，我也遇到了生意不好的瓶颈。我是按照每天能卖多少东西来腌制的。来不及的时候就没货了。我中午和晚上卖了两个插座。你要知道，这是人们下班回家吃饭的两个小时。久而久之，大家都知道我的红烧肉新鲜，来晚了就买不到了。这其实是一个特色。

坏鱼

第三，做自己的特色来提高利润:

在很多卤肉店几乎都是一锅卤汤卤所有，其实卤肉店赚钱的并不是猪头肉，猪蹄子，这种每个卤肉店都有的卤肉，因为每家卤肉店都有，价格竞争严重，根本就没什么利润，利润小，的可怜，那么我们就把这些别人家都有的卤肉制品价格便宜点，顾客都不傻他们会自动给你做广告宣传的，既然店里有不怎么赚钱的卤肉，那么就需要做一些其他卤肉店没有的 *** 品，比如糟鱼，皮冻，小肚，肉肠，干肠，等等(这些技术并不难学，只要有配方，按照配方做几次就掌握了，我的圈子这些技术都有，可以多多关注学习)。凉拌菜也不可小视，因为凉拌菜利润空间大，比如蕨根粉，芹菜花生米，拌海带丝，猪耳朵配上辣椒或者黄瓜都是可以拌的。

总结一下:一家红烧肉店需要低利润的菜品来吸引顾客，需要自己的特色菜利润高才能增加收入。

七彩小肚

第四，增加服务项目:

比如你在你店里买的头肉，你可以切好，拌好，一定要提供拌好的蔬菜汁或者蘸着吃，这样你回去吃的时候，之一方便，第二好吃，就成了下次还会买的回头客。这里讲个笑话，很多顾客甚至来我店里买调料汁，现在都是送货上门。很多卤肉店都在小区附近，你得好好利用。通常情况下，你会发一些名片，告诉他们你可以投递。当然，限定街区，不要去我们小红烧肉店的某个群体。把原来利润的20%给他们是不划算的，这样附近的人就能赚大钱了。

香肠

第五，增加春节期间的订餐服务:

比如过年，提前拿单留定金，过年前付货，但切记不要带加工，带料加工会影响你的生意。举个例子，举个例子，他提供的原料不好，或者我们做红烧肉的都知道红烧肉掉秤严重，客户不理解。最重要的是收取太多加工费客户不高兴，亏了自己也不划算。没有规矩，就要有规矩。

酱西班牙鲭鱼

第六，开红烧肉店，不要什么都自己做:

比如猪头肉，牛头肉，牛筋，牛肚，大肠，驴肉板香肠都是市面上的材料。有直接去骨的猪头肉，洗干净的半成品大肠，驴板香肠，牛筋，牛头肉，还有牛肚，稍微腌一下就可以卖了。如果用生肉的人工成本太高，红烧肉的品种不丰富，这个不受我自身特点的影响。

烟熏五花肉

第七，要有一锅好的老卤汤；

尽量少用或不用食品添加剂。现在，人们提倡健康饮食。虽然我们是个小红烧肉店，但也要与时俱进。我的圈子里有一个红烧肉汤的配方。你自己去看看吧。如果你是干这行的，你一看就知道我的红烧肉汤有多重。我的愿望是帮助更多的人实现他们的梦想。如果你什么都不知道，请随时联系我。

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